Guía
Un software para restaurantes —o software gastronómico, que es como se lo nombra en el rubro— es el sistema que conecta lo que pasa en la mesa con lo que pasa en la cocina y en la caja. En vez de un menú en PDF, un cuaderno de comandas y una planilla de ventas, el pedido se carga una sola vez y todos lo ven al instante.
Lo que separa a un producto de otro no es la lista de funciones: todas se parecen. Es cuánto de tu operación cubre sin obligarte a comprar equipamiento, y si podés irte con tus datos cuando quieras. Esta guía es lo que conviene preguntar antes de firmar.
Cualquier sistema del rubro se arma con estas cinco piezas. La diferencia está en cuáles trae y cuáles te deja resolviendo por afuera.
El menú que ve el comensal, con precios, fotos y alérgenos. Digital significa que lo cambiás vos y queda cambiado en la mesa, no que está en PDF.
Te falta si: Tenés precios tachados con birome, o una carta impresa que no se actualiza porque reimprimir cuesta.
Dónde se carga lo que pide la mesa: el personal de salón desde su app, o el comensal desde su celular. Es el punto donde el pedido deja de existir sólo en la cabeza de alguien.
Te falta si: Salen platos equivocados y nadie puede reconstruir quién pidió qué.
La comanda que entra a la partida que corresponde, con estados. Reemplaza al papel en el gancho y al mozo cantando el pedido.
Te falta si: La cocina no sabe qué está atrasado hasta que el mozo pregunta.
Cómo se cierra la mesa: en caja, con tu POS de siempre, o desde el celular del comensal. Y cómo se concilia después.
Te falta si: La mesa queda ocupada quince minutos esperando la cuenta.
Qué se vendió, a qué hora, con qué ticket promedio y qué plato no se mueve. Es el único módulo que no se nota que falta hasta que lo tenés.
Te falta si: Sabés cuánto facturaste pero no por qué, y las decisiones de carta las tomás de memoria.
Ordenadas por cuánto duele equivocarse, no por importancia teórica. Las dos primeras son las que hunden implementaciones enteras y las que menos se preguntan.
01
Hay sistemas que arrancan con una terminal, una comandera y un contrato de soporte. Un sistema web corre en los celulares que ya tiene tu equipo y en la computadora del local. Antes de mirar el abono, sumá el fierro: es donde se va el presupuesto del primer año.
02
Si la carta pide descargar una app, la mitad de la mesa no la abre y el mozo termina tomando el pedido igual. La carta tiene que abrir en el navegador con el escaneo del QR, sin registro y sin pantalla intermedia.
03
Facturar la suscripción del software y emitir el comprobante fiscal de las ventas del restaurante son cosas distintas. Preguntá si el sistema factura su servicio y cómo resuelve o integra la facturación de tus ventas según la normativa de tu país: ARCA en Argentina, el SAT en México, la DIAN en Colombia, el SII en Chile. Un sistema que factura en un país no factura automáticamente en el de al lado.
04
Si vas a cobrar desde la mesa, mirá con qué medio de pago integra y si concilia solo. Un checkout que no concilia te cambia el problema de lugar: en vez de contar efectivo, cruzás planillas.
05
Multi-sucursal no es tener dos cuentas. Es un panel donde cada local tiene su menú, sus precios, su equipo y su identidad, y vos ves los cinco juntos. Si hoy tenés uno pero pensás abrir otro, preguntalo igual: migrar después es cargar el menú dos veces.
06
Preguntá si hay permanencia, cómo se cancela y qué pasa con tus datos al cerrar la cuenta. Si ofrece exportación, pedí que te expliquen qué información incluye y en qué formato.
Todas las listas se parecen. Lo que no se parece es cómo se comporta el sistema un viernes a las nueve con el salón lleno. Probá con una mesa real antes de firmar.
La terminal es lo más difícil de devolver. Empezá por el software, con los dispositivos que ya tenés, y comprá fierro recién cuando sepas qué te falta.
Es la mitad del trabajo y el peor de los dos mundos: el comensal ve una carta moderna y el pedido se sigue transcribiendo a mano. El error de transcripción no lo arregla el QR.
Se elige mirando el alta y nunca la baja. La permanencia, el costo de cancelar y la exportación de datos son las tres preguntas que definen si dentro de un año seguís eligiendo o ya no podés.
La pregunta aparece siempre, y la respuesta honesta no es la que uno esperaría de quien cobra.
Las cartas por QR gratis existen y, si sólo necesitás publicar un menú digital, pueden alcanzar perfectamente. Muchas se concentran justamente en eso.
Cuando además necesitás conectar mesas, pedidos, atención del salón, cocina, cobros o datos, conviene mirar qué incluye realmente cada producto y qué queda reservado para planes pagos.
El corte no es gratis o pago. Es si necesitás publicar una carta o gestionar parte de la operación.
Si estás en la primera, no pagues: hasta el generador de QR por mesa que publicamos acá es gratis y no pide registro. Si estás en la segunda, mirá cuánto de la operación cubre cada sistema antes de comparar abonos: en TabloFlow el plan de entrada arranca en $ 20.000 ARS + IVA por mes ($ 24.200 finales).
TabloFlow es una de las opciones que acabamos de describir, así que corresponde ser claros sobre qué podés contratar hoy y qué todavía está en camino.
Hoy se contrata Carta Digital: la carta digital por QR, el panel del menú, los menús del día, la gestión de mesas y el llamado al mozo. Corre en el navegador, no exige hardware nuevo y el comensal no instala nada.
Los tres planes que siguen suman la toma de pedidos, el cobro desde la mesa y el Kitchen Display con analytics. Todavía no se pueden contratar: son 3 planes anunciados, no disponibles. Si hoy necesitás la comanda en cocina resuelta, TabloFlow no es tu sistema todavía, y preferimos decirlo acá antes que en el onboarding.
Y aplicando a nosotros mismos la pregunta de más arriba: la exportación autoservicio de datos todavía no está disponible.
Y si querés ubicarnos en el mapa, acá están las tres opciones del mercado comparadas: las cartas QR gratuitas, los sistemas de gestión completos y nosotros.
Lo que sí podemos sostener por escrito está en los términos: 15 días de prueba sin tarjeta, sin permanencia y baja desde el backoffice, sin costo ni llamado telefónico.
Lo que se pregunta alguien que todavía no eligió proveedor.
Un POS resuelve el punto de venta: cargar el consumo y cobrarlo. Un software de gestión cubre además la carta que ve el comensal, la comanda que llega a cocina, las mesas y los datos del negocio. Muchos locales usan el POS para cobrar y no tienen nada resolviendo lo que pasa entre el pedido y el plato, que es donde se pierden el tiempo y los errores.
Depende del proveedor. Un sistema web no lo necesita: funciona en los celulares del equipo y en la computadora que ya tenés en el local. Los sistemas que exigen terminal o comandera suelen sumar al abono un costo de equipamiento que conviene pedir por escrito antes de comparar precios.
Sí, y en la mayoría de los casos conviene: el sistema fiscal es lo más específico de cada país y lo más caro de migrar. Podés digitalizar la carta y la comanda y seguir facturando y cobrando como siempre, en caja o con tu POS. El cobro desde la mesa es una etapa posterior, no un requisito para empezar.
Alcanza si lo único que querés es publicar el menú, y para eso están bien: muchas se concentran justamente en eso. Si además necesitás conectar mesas, pedidos, cocina, cobros o datos, mirá qué incluye realmente cada producto. El corte no es gratis o pago: es si necesitás publicar una carta o gestionar parte de la operación.
Lo que tarda es cargar la carta, no configurar el sistema. Con el menú cargado, una sucursal puede quedar operativa el mismo día: menú, mesas, QR y usuarios. Si tenés la carta en PDF o Excel, ese paso lo puede hacer el proveedor.
El comensal no aprende nada: escanea y ve la carta. Del lado del salón, cada puesto ve sólo lo suyo, así que el mozo aprende la toma de pedidos y la cocina aprende su pantalla. Quien sí necesita conocer el sistema entero es la persona que administra el menú y los precios.
Creá tu cuenta, cargá la carta y generá tus QR. Podés estar operativo el mismo día y tenés 15 días completos para probar TabloFlow con clientes reales.
¿Dudas antes de empezar? hola@tabloflow.com